ALIMENTATION
Le jambon cuit, avant tout français, forcément européen

Pierre Garcia
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CHARCUTERIE / Rien de tel pour lancer une série sur l’origine de produits alimentaires phares que de s’intéresser d’abord au jambon cuit. De la génétique à l’emballage, des bâtiments d’élevage aux travailleurs, toutes les composantes de ce produit très apprécié des Français ont été passées en revue.

Le jambon cuit, avant tout français, forcément européen
Un jambon cuit Colette de la Maison Sibilia de Lyon. ©Nicolas Villion

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