OLIVE
La filière oléicole ardéchoise au fil de l’histoire

A.L.
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Abandonnée pendant de longues années, la culture de l’olivier renaît petit à petit en Ardèche, avec aujourd’hui près de 560 hectares d’arbres cultivées.

La filière oléicole ardéchoise au fil de l’histoire
En Ardèche, la récolte des olives se fait traditionnellement entre novembre et décembre, mais certains producteurs n’attendent pas autant afin d’obtenir des huiles vertes, très piquantes et amères, qui sont particulièrement appréciées sur le marché des produits d’excellence. © Matthieu_DUPONT

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