CHAMPIGNONS
Saint-Cirgues-en-Montagne, eldorado des cèpes

Marin du Couëdic
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Le plateau ardéchois foisonne de cèpes, mousserons et autres chanterelles, pour peu que l’on connaisse les coins. À l’automne, les locaux sont nombreux à écouler le produit de leur cueillette chez Patrice Ceyte, négociant en champignons à Saint-Cirgues-en-Montagne. Parmi eux, de nombreux agriculteurs.

Saint-Cirgues-en-Montagne, eldorado des cèpes
Les cèpes frais sont triés et calibrés par Julien Ollier et Patrice Ceyte (à droite) au Central bar de Saint-Cirgues-en-Montagne.

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