Vins : « Il faut qu’on s’adapte aux nouvelles tendances de consommation »
Joël Boueilh, président des Vignerons coopérateurs de France, trace la feuille de route pour les années à venir.
Quelles sont les tendances de consommations ? Joël Boueilh : « Depuis plusieurs années, on observe clairement une baisse de la consommation des rouges, avec des ménages qui consomment moins de vin à la maison qu’autrefois et moins souvent. Avec les conditions climatiques qui évoluent, on a des degrés d’alcool de plus en plus hauts, à l’inverse de ce que recherchent les consommateurs. Et si un bon rouge accompagne volontiers la daube de Noël, on préfère boire un rosé frais en période de canicule comme on en a connue cet été ! Le vin rouge doit aussi faire face à la concurrence d’autres boissons, comme la bière ou les cocktails, qui se consomment au bar, au restaurant, etc. Il est donc essentiel aujourd’hui de réfléchir à ce qu’on propose et de s’adapter à ces nouvelles tendances de consommation. » Face à la baisse de consommation des rouges, que faire ? J.B. : « Il faut repenser nos s...
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