VITICULTURE
Opérations fermentaires : les questions qu’on n’ose pas poser…

Amandine Priolet
-

VITICULTURE / Le groupe ICV (services aux entreprises viti-vinicoles) a tenu le 2 juillet dernier une conférence sur les opérations fermentaires : « Les questions qu’on n’ose pas poser, les réponses qu’on pense avoir, les trous œnologiques ». Le directeur scientifique du groupe, Daniel Granès, a éclairci certains points.

Opérations fermentaires : les questions qu’on n’ose pas poser…
Le groupe ICV réalise des expérimentations autour des différentes étapes de vinification. ©ICV

L'article est disponible à la lecture aux utilisteurs connectés

Découvrez nos offres