CONSERVATION
À Sardélices, le froid est un souci de tous les instants

Magdeleine Barralon
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Sardélices, c’est l’atelier technologique agroalimentaire à vocation pédagogique du lycée agricole des Sardières de Bourg-en-Bresse. Ici, on découpe, on cuisine, on transforme une large gamme de produits qui présentent des exigences de conservation très diverses.

À Sardélices, le froid est un souci de tous les instants
La température des 17 espaces est pilotée grâce à un boîtier de pilotage programmé relié à un ordinateur.

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