« Maîtriser la reproduction et gagner en performance »

Alors que l’effectif global des bovins allaitants diminue en Ardèche, celui de la race Aubrac continue de progresser et rassemble 3 200 animaux aujourd’hui (contre près de 3 000 en 2020), se plaçant comme la première race du département. « Il y a une belle dynamique, nous avons la chance d’avoir une race qui se développe bien », confirme Alain Benoit, président du syndicat Aubrac ardéchois et éleveur à Saint-Étienne-de-Lugdarès. « Nous avons des animaux robustes, qui peuvent pâturer entre 6 et 8 mois de l’année sur des parcelles assez accidentées, qui s’adaptent bien aux terrains séchants et au fourrage sec », rappelle-t-il. Montée des charges et commercialisation Quasiment tous les éleveurs ardéchois d’Aubrac pratiquent de la vente en direct. « La viande se valorise bien. L’arrivée du Covid-19 a ramené les consommateurs vers les produits locaux et de la vente directe, mais aujourd’hui nous sentons un ralentissement de...