Adapter la fromagerie du Pradel au changement climatique

«La fromagerie est dimen- sionnée pour 120 chèvres. Or, aujourd’hui, il y en a plus de 240 », constate Laurent Balmelle, président du Cap’Pradel, qui pilote et diffuse les expérimentations de la fromagerie. Si elle devait, au départ, fonctionner dix mois dans l’année, elle tourne aujourd’hui à plein régime, 365 jours par an. « Nous produisons environ 500 l de lait par jour, on est en burn-out d’activité », lâche-t-il. Retenu dans le cadre de l’appel à projets du Plan Agriculture Climat Méditerranée, le projet « Climat Picodon », porté par le syndicat éponyme, a pour objectif de structurer une filière durable face au changement climatique. L’un de ses volets porte sur l’adaptation des fromageries. La fromagerie expérimentale du Pradel, s’apprête à être rénovée tout en augmentant ses capacités de transformation. L’objectif de cette rénovation est de « concevoir une fromagerie la plus idéale possible, capable de répondre aux enjeux de la pédagogie et de l’expérimentation tout en transformant 160 000 l/an », explique Philippe Thorey, animateur du Cap’Pradel.Si le projet débute cette année pour une durée de trois ans,...