Catherine Sallier, pionnière ardéchoise

De nombreux apiculteurs venus de toute la France se sont rassemblés à Vogüé pour célébrer les trente ans du groupement. Cet anniversaire a été l’occasion de dresser un bilan et de se projeter sur l’avenir de la filière, mais aussi de rendre hommage aux pionniers du groupement, qui avait tenu sa toute première assemblée générale en Ardèche en 1995. « Depuis trente ans, nous revenons tous les deux ans à nos origines », explique la présidente, Caroline Bessière-Ailloud. Parmi les cinq membres fondateurs, figure en effet Catherine Sallier, apicultrice professionnelle durant trente-cinq ans, installée à Chalencon, avec plus de 400 ruches, et productrice de gelée royale.Doter la gelée royale d’une définitionQuand elle revient sur son parcours, Catherine Sallier évoque la première fois où elle a entendu parler de la gelée royale, par sa clientèle. « C’était en 1991, sur le marché de Privas. Je ne connaissais personne qui en produisait », se souvient-elle. Nullement découragée, elle apprend sur le tas et commence la production avec environ trois kilos par an. À l’époque, la production française était presque inexistante et aucun marché n’av...