Le Domaine des 9 chênes, moulin le plus septentrional d’Ardèche
La campagne d’olives 2025 s’achève sur une belle récolte. Au Domaine des 9 chênes, à Fons, non loin d’Aubenas, le moulin d’Anne-Louise et Hervé Mathon ne désemplit pas. Il a ouvert ses portes en 2023. Rencontre.
Nichés sur les hauteurs de Fons, environ 1 200 oliviers, 850 chênes truffiers et une toute nouvelle plantation d’agrumes se partagent les 8 hectares de l’exploitation conduite en bio, d’Anne-Louise Mathon et Hervé Mathon, anciens piscinistes. De piscinistes à agriculteurs Comment passe-t-on de piscinistes à agriculteurs ? Si le lien n’est pas forcément limpide, l’histoire commence il y a plus de 25 ans, lorsque ces deux passionnés d’oliviers et de chênes truffiers font l’acquisition de ces 8 ha. « Au départ, nous cherchions 20 000 m² pour planter quelques fruitiers. Mais la propriétaire voulait vendre ses 8 ha d’un seul tenant », raconte Hervé Mathon. Le couple franchit alors le pas et se lance dans la plantation d’oliviers de variétés locales à grande échelle sur ces terres, qui n’étaient alors que ronces et genêts. En parallèle, Anne-Louise Mathon franchit les portes du Pradel pour obtenir le BPREA, afin de pouvoi...
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