Le vin, histoire de famille, histoire de fratrie
Niché à deux pas des gorges du Chassezac, à Casteljau, le Domaine Cassagnole est un petit coin de paradis. Des générations se sont succédées sur ce domaine familial. Frère et sœur, Simon et Audrey Biscarat font à leur tour honneur à leur héritage, tout en étant bien ancrés dans leur temps.
« Autrefois, mes grands-parents cultivaient ici de la vigne, mais aussi du tabac, des framboises et des fruits, dans un système de polyculture. Mon père Alex a progressivement abandonné les différentes cultures pour ne plus se consacrer qu’à la vigne et développer la mise en bouteille », raconte Audrey Biscarat. Ce n’est peut-être pas un hasard si la naissance de la jeune femme coïncide avec l’installation de son père sur l’exploitation, en 1986. Celle-ci semble avoir la passion chevillée au corps, et la vigne dans la peau. « J’ai toujours voulu travailler dans le vin. J’ai obtenu un diplôme d’ingénieur en agronomie et d’œnologue à Montpellier, et me suis installée en 2015, à l’âge de 28 ans. Mon frère Simon m’a rejointe dans cette aventure en 2020. » À chacun son domaine : Simon s’occupe des travaux mécanisés, de la commercialisation et des livraisons, tandis qu’Audrey se consacre aux travaux manuels (taille, é...
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