« Un millésime 2022 qui fera date »

 En Nord-Ardèche, tous s’accordent à le dire : la récolte en raisin est inattendue. « Mi-juillet, on redoutait une catastrophe », se souvient Claude Laÿs, président de la cave coopérative de Tain l’Hermitage. Arrivées à point nommé, les pluies de la mi-août ont sauvé la saison. En côtes du Rhône septentrionales, on annonce déjà « un millésime qui fera date ». Si les rendements sont en baisse de 10 à 20 %, la qualité, elle, semble supérieure aux années précédentes. Nicolas Ravel, technicien vignoble à la cave de Tain, explique ce bon résultat par une maturité phénolique dissociée du niveau de sucre. « À la fin du mois d’août, les raisins étaient sucrés, mais manquaient encore de maturation, peau et pépins, explique-t-il. Les pluies de septembre et l’écart de température entre le jour et la nuit ont favorisé un meilleur équilibre. &raqu...