Culture de la truffe : quels itinéraires techniques suivre ?

Présente à l’état naturel ou cultivée, la truffe est un champignon mycorhizien vivant en symbiose avec les arbres via leurs racines. Une culture complexe à appréhender tant leur mode de reproduction et leur développement est difficilement observable. Aujourd’hui, les plantations assurent près de 95 % de la production française. Des arbres auxquels les pépinières ont associé le champignon mycorhizien au niveau de leurs racines. « Le point de départ, c’est l’arbre » La truffe n’est pas une culture qui permet uniquement de valoriser des terrains situés dans les sols superficiels et pentus. Elle peut être aussi très pertinente sur les zones plutôt plates. Les meilleurs résultats sont souvent obtenus sur des sols profonds, très riches, avec une forte rétention en eau, explique Claude Murat, ingénieur de recherche à l’Inrae Grand-Est dont les travaux portent depuis de nombreuses années sur les truffes. « Il faut toujours garder en t&...