Dans les coulisses du caveau de Valvignères-Alvallis
Transformation / Profitant de la Fête de la vigne, organisée par les Jeunes agriculteurs au caveau de Valvignères le 21 mars dernier, le public, curieux, a eu droit à une visite guidée des lieux. L’occasion de passer derrière le rideau et de mieux comprendre les différentes étapes de l’élaboration du vin, mais aussi la nouvelle dynamique engagée depuis la fusion avec Alba-la-Romaine sous la marque Alvallis.
Tandis que les rires de la Fête de la vigne résonnent dehors, à l’intérieur du caveau, une vingtaine de visiteurs boivent les paroles de la viticultrice et guide du jour, Lolita Flaugère, venue leur faire découvrir les secrets de la fabrication du vin. Créée en 1952, la cave est un témoin incontournable de l’histoire viticole du territoire. « Après la Seconde Guerre mondiale, les camions de négoce sont devenus trop gros pour aller chercher le vin dans toutes les fermes, il a fallu se regrouper à un endroit accessible pour continuer à vendre et acheter le vin », introduit Lolita Flaugère, 35 ans, installée sur la commune depuis sept ans, et exploitante de 30 ha de vignes, en raisins de cuves. Alors, les 4 murs de la cave sont bâtis à la hâte, sans toit durant quelques années. Pendant l’hiver 1952, particulièrement rude, le caviste de l’époque craignait que son vin ne gèle et avait réquisitionné toutes les couvertures de chez lui pour entourer les cuves. « S’il savait qu’aujourd’hui, le froid, on le recrée artificiellement… », s’amuse la viticultrice.Tradition : entre héritage et évolutionNon loin de l’église du village, séparée des v...
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