Vivatransfo, un atelier de transformation "sur-mesure"

Situé à Saint-Sernin, l’atelier Vivatransfo dispose d’une surface de 210 m2 à laquelle s’ajoutent 150 m2 de réserve, locaux techniques et autres extensions. Un outil moderne, qui permet de transformer des fruits et des légumes aux producteurs, y compris non adhérents à la coopérative. En ce début de mois d’octobre, l’atelier se prépare à accueillir les fruits d’automne, dont la châtaigne qui va être transformée en confitures, en marrons au naturel et produits annexes. Décorticage, tri, épluchage, cuisson, mise en pot… Les producteurs ont accès à des équipements modernes, appuyés par deux chefs de cuisine, pour assurer toutes les étapes de transformation. De plus, ils peuvent disposer d’outils de conservation et de stockage des châtaignes, permettant d’en préserver la qualité avant transformation. Un paramètre qui amène de la souplesse pour les producteurs diversifiés ou ceux qui seraient pris par la v...