Repenser la gouvernance pour maintenir l'activité

Cet outil de proximité, dont dépendent de nombreux éleveurs, fait lui aussi face à des difficultés financières. Conduit en régie par la municipalité d’Aubenas, l’abattoir traite entre 3 500 et 4 000 t par an et assure l’abattage de bovins, ovins, caprins et porcins pour les éleveurs locaux et les professionnels de la filière. Après une hausse d’activité à la sortie de la crise de la Covid, les volumes se sont ensuite stabilisés, avec des variations liées notamment au report d’activité de Privas vers Aubenas, retrace le maire d'Aubenas, Jean-Romain Ribeyre. Des fluctuations devenues depuis, difficiles à anticiper, « alors que les équipes doivent rester dimensionnées pour assurer le service », souligne-t-il. « L’enjeu est aujourd'hui de préserver un outil de proximité ouvert, accessible et fiable pour les éleveurs ardéchois. C’est le dernier abattoir d’importance sur notre secteur », rappelle l’élu. Mais ce service public de proximité doit composer avec des contraintes spécifiques : diversité des espèces abattues, volumes plus limités, exigences sanitaires élevées, coûts de personnel, entretien des équipements et nécessité d’assurer la continuité du service. « ...